普通のそうめんじゃつまらない！暑い日におすすめ！簡単ひんやり麺アレンジ4選

たっぷり薬味のぶっかけそうめん

しそやみょうがなど、たっぷりの香味野菜をのせて香りを楽しむそうめんです。香味野菜の香りのハーモニーとしゃきしゃきとした歯触りに箸が進みます。焼いた油揚げの香ばしさと、たたいた梅の酸味もアクセントです。

材料（2人分）

そうめん　150～200g
しそ　4枚
生姜　1片
小ねぎ　2～3本
みょうが　2本
かいわれ大根　1／2パック
油揚げ　1枚
梅干し　2個
白炒りごま　適量
A）白だし　大さじ4
A）水　180ml

作り方

①　しそは千切りにする。生姜は皮をむいて千切りにする。小ねぎ、みょうがは小口切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とす。

②　油揚げはトースターで焼き、7～8mmの幅に切る。

③　そうめんは袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、しっかり水気を切る。

④　そうめんを皿に盛りつけ、Aを合わせただしをかける。しそ、生姜、小ねぎ、みょうが、かいわれ大根、油揚げをのせ、炒りごま、種をとって叩いた梅干しを添える。

トマトバジル冷や麦

冷や麦を、トマトやバジルと合わせて冷製パスタのように仕上げました。サラダチキンを使って食べ応えも十分。バジルの風味がさわやかで、さっぱりと食べられます。

材料（2人分）

冷や麦　150～200g
トマト　1個
バジル　6～7枚
サラダチキン　1個
玉ねぎ　1／6個
A）白だし　大さじ3
A）レモン汁　大さじ1
A）オリーブオイル　大さじ2
黒胡椒　適量

作り方

①　トマトは1～2cmの角切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。サラダチキンは食べやすく裂いておく。

②　冷や麦は袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、しっかり水気を切る。

③　Aを混ぜ、玉ねぎ、トマト、ちぎったバジルを入れて混ぜる。冷や麦、サラダチキンを加えて和えて盛り付ける。お好みで黒胡椒を振る。

ニラたっぷり！豚しゃぶ中華和え麺

冷やした中華麺に豚しゃぶをのせ、たっぷりのニラだれをかけた和え麺です。ニラの香りに食欲が刺激されます。スタミナたっぷりで、夏バテ予防にもぴったり。お好みでラー油をかけたり、温泉卵をのせてもおいしいです。

材料（2人前）

中華麺　2玉
しゃぶしゃぶ用豚肉　150g
ニラ　50g
鷹の爪（輪切り）　適量
A）醤油　大さじ3
A）酢　大さじ1と1／2
A）みりん　大さじ1と1／2
A）砂糖　小さじ2
ごま油　大さじ1
白炒りごま　小さじ1
生姜　1／2片
ミニトマト　適量
サニーレタス　1～2枚

作り方

①　ニラは小口切りにする。Aを600wのレンジで1分位加熱する。熱いので気を付けて取り出し、にら、鷹の爪を入れて混ぜ、おろした生姜、ごま油、白炒りごまを入れて混ぜて冷ます。

②　お湯を沸かし、しゃぶしゃぶ用豚肉を茹で、火が通ったらざるにあけてそのまま冷ます。（水にさらさない）

③　中華麺を茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いし、しっかり水気を切る。

④　皿に中華麺を盛り付け、ちぎったサニーレタス、茹でた豚肉をのせ、ニラだれをかけて、ミニトマトを添える。

夏にさっぱり！レモン蕎麦

麺つゆにレモンを加えたさっぱりした蕎麦です。皮ごと使うので、レモンは農薬をつかっていないものを使用してください。レモンの風味と酸味で、食欲がないときでも、さっぱりと食べられますよ。

材料（2人前）

蕎麦（乾麺）　200g
レモン　1個
きゅうり　1／2本
小ねぎ　2本
A）麺つゆ（3倍濃縮）大さじ5
A）水　150ml

作り方

①　レモンは塩でこすり洗いし、塩を洗い流す。半分は薄切りにし、半分は果汁を絞る。

②　きゅうりは薄切りにし、小ねぎは小口切りにする。

③　蕎麦は袋の表示通りに茹で、流水で洗い水気をしっかり切る。

④　器に蕎麦を盛り、Aにレモン汁を加えたものをかける。輪切りにしたレモン、きゅうり、小ねぎをのせる。

今回ご紹介した麺料理は、そうめんを中華麺に変えたり、白だしを麺つゆに変えたり、オリーブオイルを加えたり、アレンジもいろいろと楽しめます。暑い日には、麺を氷水で冷やせば、ひんやりとしておいしさが増しますよ。

しっかり食べて、夏バテ知らず！冷たい麺料理で、夏の暑さも吹き飛ばしてくださいね！

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