いろいろきのこのチャウダー

数種類のきのこを使ったチャウダーは、きのこの旨みがたっぷり！ きのこは、お好みのものでOKです。お好みで小町麩を加えれば、とろりとした口あたりも優しく、食べ応えもアップします。

材料（2人分）

しいたけ　2個
しめじ　1／2パック
マッシュルーム　4個
玉ねぎ　1／4個
ベーコン　1枚
小町麩　8個
バター　20g
小麦粉　大さじ1と1／2
牛乳　400ml
コンソメ顆粒　小さじ1
塩　適量
胡椒　適量
パセリ　適量

作り方

①　小町麩は水に浸しておく。

②　しいたけは、半分に切ってから5mm位の厚さに切る。しめじは石突を切ってほぐす。マッシュルームや1／4に切る。玉ねぎ、ベーコンは、1cm角に切る。

③　鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらきのこ類、ベーコンを入れて炒める。小麦粉を振りいれて焦げ付かないように炒め、牛乳を少しづつ加えてよく混ぜる。

④　コンソメ顆粒、水気をしぼった小町麩を入れて吹きこぼれないよう弱火で煮る。塩、胡椒で味を調える。

里芋とごぼうのポタージュ

里芋とごぼう、根菜を2種類使ったポタージュは、滋味深い味わいで、体に染みわたる味わいです。豆乳を使いましたが、牛乳でもOK。

材料（2～3人分）

さといも　3個
ごぼう　1／4本
たまねぎ　1／4個
コンソメ顆粒　大さじ1／2
水　250ml
豆乳　200ml
オリーブオイル　大さじ1／2
塩　適量
胡椒　適量

作り方

①　さといもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。ごぼうはよく洗って、一口大に切り水にさらす。玉ねぎは繊維に垂直になるよう横方向に薄切りにする。

②　鍋にオリーブオイルを入れて、水気を切ったさといもとごぼうとたまねぎを入れて炒める。水、コンソメ顆粒を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

③　ブレンダーなどでピューレ状にする。

④　豆乳を加えて加熱する。塩で味を調える。

盛り付けて、オリーブオイルを垂らして、クミンシードと刻んだパセリをプラスしました。クミンシードの香りがよく合うので、お好みで加えてみてください。

ミキサーなしでOK！モッツァレラチーズがとろけるかぼちゃのポタージュ

とろりとしたかぼちゃのポタージュは、ブレンダーやミキサーを使わず、柔らかく煮てから泡だて器でつぶして作りました。もちろん、ブレンダーやミキサーを使えばなめらかな仕上がりに。

仕上げにモッツァレラチーズを入れて、とろけた食感も楽しみます。カマンベールでもOK！

材料（2～3人分）

かぼちゃ　200g
玉ねぎ　1／4個
水　250ml
牛乳　200ml
コンソメ顆粒　小さじ1
バター　大さじ1
モッツアレラチーズ　1個
塩　適量

作り方

①　かぼちゃは種と皮をとって一口大に切る。玉ねぎは繊維に垂直になるよう横方向に薄切りにする。

②　鍋にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、かぼちゃを軽く炒め、水、コンソメ顆粒を入れて煮る。

③　かぼちゃが崩れるくらい柔らかくなったら、泡だて器でかぼちゃをつぶす。

④　牛乳を加えて温まったら塩で味を調え、モッツァレラチーズをちぎって加える。モッツァレラチーズが柔らかくなってきたら火を止めて盛り付ける。

柔らかくなったモッツァレラチーズがもっちりとした食感で、ミルキーな風味をプラスしてくれます。

つぶしやすいように皮をとって使いましたが、ブレンダーやミキサーで作る場合は、ぜひかぼちゃを皮ごと使って丸ごと味わってください。

ほんわか湯気立ちのぼるスープ。朝、出かける前の温かいスープは体を温めてくれますし、外から帰って冷えた体も夕食のスープが温めてくれます。

冬にむかっていく季節の変わり目、栄養もたっぷり詰まったスープがあれば風邪知らずで過ごせそうですね。

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