人参とりんごのしっとりパウンドケーキのレシピ

材料（18cmパウンドケーキ型1台分）

生地
A）ホットケーキミックス…150g
A）人参…80～90g（大きめ1／2本くらいです）
A）卵Mサイズ…2個
A）砂糖…40g
A）有塩バター…80g
A）シナモンパウダー…小さじ1／2～1
A）牛乳…小さじ2～3※

トッピング
B）りんご…1／2個
B）くるみ…20～25g
B）砂糖…小さじ1／4

作り方

A）生地を作る。

①　ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えたら、泡だて器でしっかり混ぜる。（写真の砂糖は、無精製で茶色の粗糖を使っています。）

②　人参は、すりおろして加える。

③　有塩バターは、電子レンジ600wで30～40秒または溶けるまで加熱してから加え、ゴムベラで混ぜる。（有塩バターを使っています。塩分が気になる場合は、無塩バターを使用してください。）

④　ホットケーキミックスとシナモンパウダーを加えたら、切るようにさっくりと混ぜる。

⑤　生地の様子を見ながら、牛乳を加える。

ポイント
・生地は、ゴムベラですくい上げた時に、ゆっくりとぼとっと落ちるくらいの状態にします。
・すりおろし人参の水分や、卵の大きさで生地の固さが変わるので、少量の牛乳を加えて調節します。

⑥　オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に流し入れ、10～20cmほどの高さから数回下に落として、生地の中の空気を抜き、平らにする。

⑦　オーブンを180℃にセットする。

B）トッピングを乗せる。

⑧　りんごは、皮をむき、芯を取ったら、4等分にし、更に、4～5等分または5mmほどの厚さになるよう薄く切る。

⑨　⑥の生地の上に、りんごの下1／3位の高さを沈めるように、挿しながら並べていく。

⑩　隙間に粗く刻んだくるみをちりばめ、りんごの上に砂糖を振る。

⑪　オーブンで40～45分または、竹串を挿して何も付いてこなくなるまで焼く。（ガスオーブンの上段を使っています。焼き時間は、お使いのオーブンにより調節してください。）

⑫　手で触れるくらいになったら、型から出して冷ます。完全に冷えたら、お好きな大きさに切り分けて、出来上がり。

人参とりんごの美味しさはもちろん、溶かしバターでしっとり、かつ風味の良いおやつです。

一晩寝かせると、りんごから出た水分が生地になじんで更に美味しくなりますよ！

おうち時間で、ぜひ、この「HMで簡単！人参とりんごのしっとりパウンドケーキ」を作ってみてくださいね！

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