アボカドの栄養

アボカドは、世界一栄養価の高い果物としてギネスブックにも認定されていて、日本だけでなく世界的にも消費量が伸びています。まず注目するのは、なんと言っても脂肪分の多さでしょう！

『森のバター』と言われるだけのことはあり、果肉の約20％が脂肪ですが、その80％はリノール酸やオレイン酸という不飽和脂肪酸なので、コレステロールの心配もありません。むしろ、悪玉コレステロールを減らす効果があり、老化防止に役立ちます。

ビタミンAやビタミンEも豊富に含まれていて、ビタミンEには抗酸化作用があり、老化予防作用があります。他にもビタミンBや葉酸・鉄・マグネシウム・カリウムなどのミネラルもバランスよく含んでいます。

…と、『森のバター』の他にも『食べる美容液』と呼ばれているのが納得な、栄養たっぷりなのが、アボカドです。

簡単ヘルシー！チキンソテー アボカドタルタル

今回紹介するチキンソテーは、ヘルシーな胸肉を使ったチキンソテーを、マヨネーズを使わず、代わりにアボカドを使ったタルタルソースでいただきます。アボカドなのでコレステロールは気にせずに、コクたっぷり、濃厚なタルタルソースが味わえます！

材料（2人分）

《チキンソテー》
鶏むね肉　大1枚（小なら2枚）
酒　大さじ1杯
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ1杯

《アボカドタルタル》
アボカド　1／2個
◎茹で玉子（みじん切り）　1個
◎玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1杯
◎豆乳　大さじ2杯
◎レモン汁　大さじ1杯

作り方

①　アボカドをボウルに入れて、フォークで潰す。

②　◎を加えてよく混ぜ合わせる。

③　鶏肉の厚い部分を叩いて繊維を壊し、観音開きにしてならし、大きければ2等分にする。酒を振り、塩コショウを振る。（叩いて繊維を壊して酒を振る事で、パサつきがちな鶏むね肉も、しっとり柔らかく仕上がります。）

④    オリーブオイルを熱したフライパンににんにくを入れて炒め、香りが立ったら③を皮目を下にして入れる。

⑤　焼き色が付いたら裏返して、両面を焼いて中まで火を通す。

⑥　⑤をお皿に盛り付けて②をかけ、パセリを散らしたら出来上がり！一緒に生野菜やフルーツも盛り付けたら、バランスの摂れたワンプレートになりますね！

今回は、ヘルシーなチキンソテーにタルタルソースを付けましたが、フライやカツ、チキン南蛮に付けるタルタルソースを、このアボカドタルタルに変えるだけで、グーンと栄養価がUPして、ヘルシーになります！

アボカドを潰すだけで簡単にマヨネーズの代用に出来るので、良かったら、活用してみて下さいね♪

【あなたにおすすめの記事】
■トースターで簡単に焼ける！スパイシーなタンドリーチキン
■話題のおかずマフィンをHMとお豆腐でヘルシーに！
■春巻の皮がおしゃれに変身♪カンタンおもてなしレシピ
■フライパンひとつで完成♪おしゃれなカフェ風ワンプレート
■あのハワイ名物を自宅で簡単に♪混ぜるだけの絶品よくばりポキ丼