焼くまで5分！グルテンフリー！米粉お豆腐入りスコーン

更新日：2018年4月17日 / 公開日：2018年4月17日

吉田理江

今流行りのグルテンフリーレシピ！お菓子作りが、初心者の方でも簡単に作れるスコーンをご紹介させて頂きます。「卵」「乳」「小麦」不使用なのでこれらのアレルギーのある方、ヴィーガンの方でも食べられます。

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このレシピを試すのにかかる時間

約25分（オーブンの予熱時間を除く）

グルテンフリーとは？

「グルテンフリーダイエット」が欧米で流行り、日本でも「グルテンフリー」という言葉を耳にする事が、多くなったと思います。

そもそも「グルテン」って何だと思いますか？簡単に説明させて頂くと、「グルテン」とは、小麦、ライ麦、大麦などに含まれるタンパク質の一種の事で、「グルテンフリー」とは、小麦、ライ麦、大麦などのタンパク質の一種を摂取しない事です。

分かりやすく説明すると、パン、うどん、パスタ、餃子、カレー、シチューのルー、麦みそ、醸造酢、ビール、麦焼酎等の食品、調味料、飲料を摂取しないです。十割そば以外のそばには、小麦が入っているので購入する際には、原材料名もチェックして下さいね。

グルテンフリー食事療法で得られるメリット

グルテンフリーの食事に切り替えると、個人差はありますが、「体重が減少した」「肌荒れがしにくい」「疲れにくくなる」「腸内環境が良くなり便通が良くなる」「精神が安定する」「集中力がアップする」「生理不順の改善」「PMSの改善」等の効果があるそうです。

グルテンを過剰摂取している人は、グルテンを含む食品等を控えるだけで身体の不調が、改善されるかもしれませんね。

米粉お豆腐入りスコーン

材料（6個分）

（A）米粉　100g
（A）アーモンドプードル　25g
（A）砂糖（甜菜糖使用）　20g
（A）片栗粉　10g
（A）BP　小さじ1（4g）
（A）重曹　小さじ1／4（1g）
（A）塩　ひとつまみ
（B）絹ごし豆腐（水切りしない）　80g
（B）植物油（米油使用）　20g
（B）レモン汁　大さじ1／2

下準備

・オーブンを170度に温める。
・天板にクッキングシートを敷く。

作り方

①　（A）をボウルに入れて、アーモンドプードルのだまがなくなるまで、ホイッパーでよく混ぜる。

②　大きいボウルに（B）を入れて①で使用した、ホイッパーでよく混ぜ、乳化させる。（粉が、少しついていても大丈夫です。）

③　②のボウルに①を入れて、ゴムバラで粉っぽさがなくなるまで、素早くまぜる。

④　手で生地を1つにまとめ、まな板の上に置き、直径10cm×厚さ3cm位の円形に整える。

⑤　包丁で6等分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、170度に温めたオーブンで20分程焼く。

このレシピのポイント

・米粉によって水分量が、変わります。水分が足らない場合は、絹ごし豆腐を加えて下さい。生地がべたつく場合は、米粉を加えて下さい。

・このレシピでは、共立食品の米の粉を使用しています。

・油は、菜種油、太白ごま油、サラダ油でも作れます。

・工程②の時、ブレンダーを使用しても良いです。しっかりと混ぜるのが、ポイントです。

・冷めたらビニール袋に入れて保存して下さい。日持ちは、常温で翌日中です。すぐに食べない場合は、冷凍して下さい。

・出来立てを食べない場合、電子レンジかオーブントースターで温めると美味しく食べられます。

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この記事のライター

吉田理江

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保有資格【調理師、栄養士、ダイエットアドバイザー、フードコーディネーター３級、薬膳アドバイザー、オーガニック料理ソムリエ】飲食店勤務後、料理研究家に師事、その後独立。レシピの女王シーズン5、1次予選出場。フライパンヘルシーDUOレシピ考案。雑誌、WEB等でレシピ考案等に携わっています。元舞女優、日本舞踊も踊っていました。プライベートでは、2017.5.31に第一子男の子出産。新米ママです。

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