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失敗知らず!熱々が美味しいグラタンのワンプレート

ホワイトソースから手作りしたグラタンです。ダマになったりと失敗しがちなホワイトソース。今回は失敗知らずの作り方のご紹介です。

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目次

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ダマにならない簡単グラタンの作り方

ホワイトソースはバターを溶かして小麦粉を入れて焦がさないように火をいれて、牛乳を少しずつ入れて伸ばしていくのだけど、なかなかどうして、ダマになってしまうこともあります。

今回はバターで炒めた具材に小麦粉をまぶして作ります。そうすることによって牛乳を加えた時にダマにならずになめらかなホワイトソースが完成します。お鍋一つで出来上がります。

材料(3~4人分)

・バター…30g
・薄力粉…30g
・牛乳…300ml
・マカロニ…100g
・鶏モモ肉…1/2枚
・たまねぎ…小1個
・ブロッコリー…1/4房
・エビ…8尾
・とろけるチーズ…適宜

下準備

・鶏モモ肉には一口大に切っておきます。

・エビは背わたをとり、殻付きのまま小鍋に酢と砂糖を少々加えたひたひたの水に入れて弱火にかけます。色が変わってきて沸騰したらざるにあげて冷ましてから殻を剥いておきます。

・ブロッコリーは小房に分けてレンジで加熱しておきます。

・玉ねぎはスライスしておきます。

・マカロニは表示通りに茹でおきます(今回はグラタン用のものを使用)。

作り方

① 厚手の鍋にバターを入れて溶かし、鶏モモ肉と玉ねぎを炒めます。鶏モモ肉の色が変わり玉ねぎも少ししんなりしてきたら薄力粉をふるいながらまんべんなく入れます。

② 具材と薄力粉がなじんできたら牛乳を少しずつ加えます。全部牛乳をいれたら弱火で10分ほど煮込みます。

③ 下ゆでしたエビとブロッコリー、グラタンを加えてさらに2、3分火を入れて塩、胡椒で味を調えます。

④ 耐熱皿に薄くバター(分量外)塗り、グラタンを盛り付け上からとろけるチーズをたっぷりとのせてオーブントースターで7~8分こんがりと焼き色が付くまで焼きます。

※バターは無塩バターを使ったので加える塩は小さじ1/2を入れました。有塩バターをお使いの場合は味をみて塩の量を調節してください。

グラタンのワンプレート

パンとサラダを盛り付けてワンプレートに。耐熱の器は熱くなっているのでプレートにのせるときはクロスを畳んだものを敷いて使っています。

パンはシンプルに自家製の田舎ぱんをスライスしてトーストしたもの。パンの上にグラタンをのっけて食べても美味しいのです。

サラダは人参とツナのラペとセロリとリンゴのサラダ、それにスライスしたキュウリをくるくると巻いたものです。グラタンが濃厚なのでさっぱりとあっさりとしたサラダを添えました。

熱々を召し上がれ

とろ~りチーズがこんがり焼けて、熱々をふうふうして食べるグラタン。冬のご馳走です。

エビもブロッコリーもゴロッと入っていてボリュームも満点。耐熱の器が活躍する季節、ぜひお気に入りの器でグラタンを作ってみてくださいね。

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執筆者:masayo



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