りんごとナッツがしっとり＆カリカリ！秋のフィナンシェケーキのレシピ

簡単フィナンシェ生地でりんごケーキ！

バターとアーモンドパウダーがたっぷり入ったリッチな食感のフィナンシェは、手作りするとたくさんのコツが必要で、成功するのが意外と難しいお菓子のひとつです。今回のフィナンシェはフランスの家庭でよく作られている、簡単でラフな作り方のフィナンシェのレシピをご紹介します。卵白だけを使用するので、卵白消費にもぴったりです。また、上に飾ったりんごは、ピンクレディなど焼いても皮の綺麗な赤色が変わらない種類のりんごがおすすめです。

りんごとナッツのフィナンシェケーキのレシピ

材料（8人分：20cm丸型 1台分）

【フィナンシェ生地】
卵白（卵3個分強くらい）　100g
グラニュー糖　100g
アーモンドパウダー　60g
薄力粉　40g
ベーキングパウダー　大さじ1／2（6g）
無塩バター（溶かし）　100g

【トッピング】
りんご　1個
ナッツ（アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみなど）　80g

下準備

・バターはレンジまたは湯煎で溶かして常温になるくらいまで冷まします。
・  型にバターまたはオイルスプレーをして小麦粉をはたいておきます。（または型にオーブンシートを敷いておきます。）
・ナッツは食感とかたちが残るくらいに大きめにカットしておきます。
・オーブンは焼く10分前に175度に予熱します。

作り方

【フィナンシェ生地】

①　ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えます。グラニュー糖が溶けるくらいまでざっと混ぜます。（泡立てる必要はありません。）

②　アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ混ぜ合わせます。（アーモンドパウダーがふるいにかけにくい場合は、手でざっとダマを潰してから直接加えてください。）

③　溶かしバターを少しづつ加えてその都度混ぜます。バターの油分がなくなってなめらかな生地になるまで混ぜます。

④　準備した型に生地を注ぎ入れます。

【トッピング】

⑤　りんごは洗って水分を拭き取り、種がある部分を避けて縦に3等分に切ります。真ん中の種が入った部分の両サイドもカットします。

⑥　包丁で縦に薄くスライスするように切ります。

⑦　生地の上の中心にスライスしたりんごを縦と横になるように交互にのせます。

⑧　りんごのまわりにナッツを散らし、175度のオーブンで35分ほど焼きます。

フィナンシェ生地は焼き立てだと表面がカリッとして中がふわふわ。時間が経つと全体的にしっとりとしてきます。どちらも味わい深いのでお好きなタイミングで召し上がって下さい！

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