ログイン・会員登録すると好きな記事をお気に入り登録できます

100均パウンド型でパン作り♪カスタードクリームたっぷり♡マーブルカスタード食パン

甘いクリームが折り込まれた菓子パンって美味しいですよね!ミルクパンや渦巻きチョコパンはパン屋さんでも大人気です。今回はリッチにカスタードクリームをたっぷり折り込んだ甘くて美味しいカスタード食パンのレシピをご紹介します。

目次

このレシピを試すのにかかる時間

  • 約2~3時間

マーブルカスタード食パンのレシピ

材料(100均のパウンド型2台分)

〇カスタード折り込みシート
・牛乳 150g
・卵黄 2個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 20g
・無塩バター 10g

〇パン生地
・強力粉 200g
・グラニュー糖 30g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・牛乳 140g
・無塩バター 20g

〇その他
・アーモンドスライス 適量
・牛乳 適量
・粉糖 適量

作り方

【カスタード折り込みシートを作る】

① マグカップに牛乳を入れレンジで軽く温める。耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れホイッパーで混ぜ、温めた牛乳も入れよく混ぜて一度茶漉しで漉す。

② 600wのレンジで1分半加熱。一度取り出して所々固まっている部分をホイッパーでほぐしてダマのない滑らかな状態にする。

③ さらに1分半加熱してホイッパーでよく混ぜ無塩バターを加え混ぜる。

④ ラップで包み、15cm程の大きさに伸ばして冷蔵庫に入れておく。

【パン生地を作る】

ボウルに強力粉・グラニュー糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳はマグカップに入れて30秒程軽く温める。(体温と同じ程度になるまで)

無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。

① ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに軽く温めた牛乳を加える。

② カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す。

③ 両手を使って捏ねる。(最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます)

④ 表面がなめらかになってくるまで数分間捏ねる。

⑤ ここで常温に戻しておいたバターを加え、さらに捏ねる。最初は生地がばらけてベタベタくっつきますが、これも捏ねていけば徐々に繋がって一まとまりになっていきます。

⑥ 一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。

⑦ ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。

⑧ 2倍ほどの大きさになったら発酵終了です。

【成形→焼成する】

① カスタードシートを包める位の大きさまで伸ばしたら真ん中にカスタードシートを置く。

② シートを完全に包み込む。

③ 麺棒を使って約40cm程度まで伸ばす。

④ 生地を3つ折りにする。

⑤ 向きを90度変え、もう一度同じように伸ばして3つ折りする。

⑥ 縦6等分に包丁でカット。

⑦ 3本使って三つ編みする。層が表面に出るように編むと仕上がりが綺麗です。

⑧ パウンド型に油を塗り、底部分にだけオーブンシートを敷き生地を入れる。

⑨ 暖かい場所で二次発酵。生地が型より少し上に盛り上がるまで発酵させる。

⑩ 刷毛で牛乳を薄く塗り、お好みでアーモンドスライスを散らす。200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて約20分焼成する。

⑪ 焼成後すぐに型から外し、網の上で粗熱を取る。軽く粉糖をかけて出来上がり。

焼き立てはホワンと甘い香り。熱々の所をカットしたら柔らかすぎて自立させるのがやっと。カスタードがたっぷり折り込まれた甘~いおやつパンの完成です!

焼き立ても美味しいですが、冷めてもしっとり美味しいです。おやつはもちろん、朝食にもおすすめですよ!

ぜひおうち時間に作ってみて下さいね。

「#パン作り」の記事をもっと見る


/

この記事の著者

nyonta

手作りお菓子ブロガー/製菓材料・道具店のレシピスタッフ

ありがとうを贈るとライターさんの励みになります

トップへ戻る




michillの人気ランキング

SNSでも新着記事をお知らせしていますmichill 公式アカウント

ログイン・無料会員登録