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お弁当だけじゃない!常備して色々使える!絶品肉そぼろ

たくさん作って常備しておきたい肉そぼろ。お弁当によし、晩ごはんにも。残った肉そぼろはアレンジでコロッケに変身です。

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目次

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肉そぼろの作り方

挽き肉は牛でも豚でも鶏でも合い挽きでもお好みのもので作れます。私は牛の旨みたっぷりなそぼろが一番好きです。しょうがを効かせた、作り方も簡単なそぼろです。

醤油だけ大さじ4であとの調味料はすべて大さじ1と分量も覚えやすいです。たーっぷりと作って私はレシピの1.5倍もしくは倍量でいつも作ります。今回は作りやすいように挽き肉500gの分量にしました。それでは作り方です。

材料

挽き肉(お好みのもの) 500g
醤油 大さじ4
きび糖(お好みの砂糖) 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうがの絞り汁 大さじ1

準備

挽き肉以外の調味料をすべて混ぜ合わせておきます。

作り方

① フライパンを熱し(テフロンなら油は引かずに)挽き肉をしっかりと炒めます。

② 挽き肉に火が通ったら混ぜ合わせておいた調味料を入れます。

③ 汁気がなくなるまで煮詰めます。

④ 清潔は保存容器に入れて出来上がりです。

冷蔵庫で2、3日は保存できます。

やっぱり!そぼろご飯

そぼろご飯にするとご飯が進みます。我が家の子ども達も大好きです。挽き肉が特売日には迷わず肉そぼろを作ります。

卵もそぼろにし2色そぼろご飯。曲げわっぱのお弁当箱にぎっしりと詰められたそぼろご飯。何を隠そう私はお弁当で一番そぼろご飯が好きなのです。子どもの頃、そぼろ弁当の時は嬉しかった思い出があります。おかずがなくてもこれさえあれば大満足なんです。

でも子どものお弁当となるとやっぱり緑のもの入れて、栄養バランスを考えちゃいます。曲げわっぱの木のぷーんといい香りがさらに食欲をそそります。

セルクルにご飯を詰めてその上にそぼろをのせて、お皿にだすと見た目も可愛いそぼろご飯になります。人参を花型に抜いて飾りました。春らしいそぼろご飯になります。それにサラダとお味噌汁などの汁物を添えればランチにピッタリです。このまま娘のお弁当にもいいなって思っています。

卵そぼろは電子レンジで作っています。卵2個に塩少々入れて500wで40~50秒かけて一度取り出し菜箸4本で卵液を混ぜます。その後も様子を見ながらレンジにかけては混ぜるを繰り返します。しっとりとした美味しい卵そぼろが出来上がります。

そぼろで美味しいコロッケ

多めに作って残った肉そぼろはコロッケに変身です。挽き肉を炒める手間も省けて時短です。そして何より美味しいのです。

材料

じゃがいも(メークイン) 大3個
肉そぼろ 100gぐらい(多くても少なくてもお好みの量)
玉ねぎ 1/2個
塩 少々

作り方

蒸したじゃがいもを熱々のうちに半潰しにして(少しじゃがいものゴロッと残る食感が私は好きなので)炒めた玉ねぎ(これからの季節、新たまねぎで作ると甘みも増して美味しいです)と肉そぼろを混ぜます。味をみて塩を少々足します。

ま~るく成形して衣をつけて熱々をお召し上がりくださいね。肉そぼろにしっかりと味がついているので何もつけずにそのままで十分に美味しく食べてもらえます。

ぜひ、お試しくださいね。


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執筆者:masayo



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