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きのこの大量消費レシピ!旬の食材はやっぱり美味しい♡簡単ごはん&おかず3選

秋といえばきのこが美味しい季節。きのこはリーズナブルで、使い勝手の良い食材のひとつです。今回は、いろんな種類のきのこを使って、主菜から副菜までおすすめのきのこレシピを3つご紹介します♡秋の食卓に、きのこをたっぷり使った料理を取り入れてみましょう。

目次

フライパン1つで簡単♪まいたけのチーズリゾット

クリーミーでとろけるチーズが美味しいフライパン一つで作る簡単リゾットです。まいたけの風味と歯ごたえを、存分に楽しむことができます。

材料(2人前)

・まいたけ 1袋
・米 1合
◆水 350ml
◆牛乳 280ml
◆生クリーム 大匙5
◆顆粒コンソメ 小匙2
◆塩 少々
◆にんにく(チューブ) 1cm
・ピザ用チーズ 50g
・ブラックペッパー 適量

作り方

① まいたけは根元を切り落とし小房に分ける。

② フライパンに米、まいたけ、◆を入れ蓋をして中火にかける。

③ 煮立ったら蓋をして、弱火で30分炊く。

④ 蓋を取り、ピザ用チーズをのせて再度蓋をして、1~2分蒸らす。全体をざっくり混ぜてブラックペッパーを振って完成。

ごはんのお友に最高!やみつき♡しめじの甘辛炒め

食材はしめじ1つ!調味料でささっと炒めて完成のごはんがすすむ副菜です。

甘辛味のしめじに、ぴりっと辛い唐辛子を組み合わせた、一度食べたらやみつきになること間違いなしの一品!

お酒のおつまみやお弁当のおかず、作り置きにもおすすめですよ。

材料(2人前)

・しめじ 1株
・ごま油 小匙2
・ネギ(小口切り)お好みで

◆酒 大匙1
◆砂糖 小匙1/2
◆みりん 小匙2
◆醤油 大匙1/2
◆鶏ガラスープの素 小匙1/2
◆一味唐辛子 適量

作り方

① しめじは根元を切り落とし小房にほぐす。

② フライパンに中火でごま油を熱ししめじを炒める。

③ 全体に油が回ったら◆を加え、水分を飛ばすように炒める。

④ 皿に盛りお好みででネギを散らして完成。

ほたて風!エリンギのバター醤油炒め

コリコリした歯ごたえが美味しいエリンギは、厚めの輪切りにすると、まるで「ほたて」のような食感を楽しむことができます。

バター醤油で味付けすると、ご飯のおかずやおつまみにもピッタリの一品が完成です。

材料(2人分)

・エリンギ 1パック
・ニンニク 1片
・バター 20g
・醤油 小匙1~
・ブラックペッパー 適量
・パセリ 適量

作り方

① エリンギは厚めの輪切りにして、両面に格子状に浅く切り込みを入れる。ニンニクは皮を剥いて輪切りにする。

② フライパンにバターを置いて中火で熱しエリンギとニンニクを炒める。

③ エリンギに火が通ったら、醤油を加え手早く炒め合わせる。ブラックペッパーを多めに振りパセリをのせて完成。

目からウロコ!しめじを綺麗にバラす方法

しめじといえば、使い慣れた食材のひとつですが、意外と知られていないのが使う時のカット法。

これさえ知っておけば、綺麗にしめじを小房にすることができます。

目からウロコのカット法ですよ♪

しめじを手で半分に割る。

根元を三角に切り込みを入れる。

手で軽くほぐす。

今回は、きのこを使ったおすすめのレシピを3つご紹介しました。どれも手軽に出来て、秋の食卓におすすめです!

きのこの大量消費にもピッタリですよ!とても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。

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この記事の著者

うさぎママ

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