いちご味の板チョコで春仕様！甘酸っぱくてほろ苦い♡苺チョコクッキーサンドのレシピ

苺チョコクッキーサンドのレシピ

苺チョコクッキーサンドの材料（約9個分）

【ココアクッキー生地】

・無塩バター　50g
・粉糖　35g
・塩　ひとつまみ
・卵黄　1個
・アーモンドプードル　20g
・薄力粉　70g
・ブラックココア　5g
・ココアパウダー　5g

【苺チョコガナッシュ】

・苺チョコ　45g
・生クリーム　30g

下準備

・無塩バターは常温に戻しておく。

苺チョコクッキーサンドの作り方

【ココアクッキー生地を作る】

①　ボウルに無塩バター・粉糖・塩を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

②　卵黄・アーモンドプードルの順に加え、さらに混ぜる。

③　薄力粉・ブラックココア・ココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまでさっくりと混ぜる。

④　ひとまとまりになったら、軽く平らにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間～1晩休ませる。

※この状態で冷凍も可です。

⑤　ラップの間に生地を挟み、めん棒で2mm程度の厚さに生地を伸ばす。

⑥　冷蔵庫で30分以上冷やして(または冷凍庫で15分)、型抜き出来る固さになったら6cm程度の丸型で抜く。

※抜き型はお好みのものでどうぞ。

⑦　オーブンシートを敷いた天板に、生地を間隔をあけて並べる。160℃に予熱しておいたオーブンで、約15分間焼成する。

⑧　焼成後は網の上に移して、粗熱をとる。

ガナッシュをサンドせず、このまま食べてもサクサクほろ苦でとっても美味しいクッキーです！

【苺チョコガナッシュをサンドして仕上げる】

①　今回は苺チョコガナッシュをサンドします。市販の苺板チョコがあればご用意下さい。手に入らなければ、ホワイトチョコにいちごパウダーを加えて、苺風味にしても可。

②　小さな器に生クリームを入れてラップをかけ、600wのレンジに20秒程度かけて沸騰させる。ボウルに細かく砕いた苺チョコを入れ、温めた生クリームを加えて30秒程放置する。

③　中心からくるくる混ぜて余熱でチョコを溶かし、しっかり乳化させる。（溶け切らなければ湯せんにかけて溶かして下さい。）

④　ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。冷えてダラ～っと流れていかない位の固さになったら氷水から外し、絞り袋に入れる。

⑤　クッキーの裏側に9等分にして絞る。端ギリギリまで絞ると2枚重ねた時にはみ出るので、やや内側に絞るようにするのがコツ。

⑥　もう一枚のクッキーでサンドする。冷蔵庫で冷やし固める。

ガナッシュが冷えて固まったら出来上がり。

サクサクでちょっぴりほろ苦いココアクッキーに、甘い香りの苺チョコガナッシュが絶妙な美味しさ♪美味しく作るポイントはクッキーを薄めに焼く事。

2枚重ねるので、厚く焼くとココアクッキーの主張が強くて、苺チョコガナッシュの存在感が弱くなります。

クッキーはなるべく薄く焼いて、甘い苺チョコとのマリアージュを楽しんでみて下さい。

春のおうち時間にぜひ作ってみてくださいね。