めんつゆと薬味に飽きたら！簡単おいしい！冷や麦＆そうめんアレンジレシピ3選

トマトとツナの冷製パスタ風

カッペリーニでよく作られる冷製パスタですが、冷や麦やそうめんを使ってもおいしく作れます。バジルの代わりに青じそでもOK。はちみつを少し加えるとコクが出ます。

材料（2人前）

・冷や麦（そうめん）　200g
・トマト　1個
・玉ねぎ　1／４個
・ツナ缶　1缶
A）オリーブオイル　大さじ2
A）ワインビネガー　大さじ1
A）塩　小さじ1／2
A）はちみつ　小さじ1
・バジル　4～5枚

作り方

①　トマトは角切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切る。

②　Aの調味料を混ぜて、玉ねぎ、トマト、油を切ったツナ、ちぎったバジルを加えて和える。

③　冷や麦を茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切る。②の材料と和えて盛りつける。

冷やし坦々そうめん

練りごまと豆乳を使って、コクのある担々麺風に仕上げました。ラー油はお好みで調整してくださいね。

材料（2人前）

・そうめん（冷や麦）　200g

◆肉そぼろ
・鶏ひき肉　100g
・醤油　大さじ1／2
・みりん　大さじ1／2
・砂糖　小さじ1
・豆板醤　小さじ1／2

◆豆乳スープ
・豆乳　200cc
A）味噌　大さじ1と1／2
A）練りゴマ　大さじ1と1／2
A）砂糖　小さじ2
A）醤油　小さじ1
A）酢　小さじ2
・ラー油　小さじ1～（お好みで）

作り方

①　小鍋に肉そぼろの材料を入れて混ぜる。鍋を火にかけ、よく混ぜながら汁気がなくなるまで火を通す。

②　Aの材料をよく混ぜて、豆乳を加えて混ぜる。

③　そうめんを茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切る。

④　皿にそうめんを盛りつけ、スープを豆乳スープをかけ、肉そぼろをのせる。小口切りにした万能ねぎを散らし、ラー油を適量かける。

フォー風エスニック冷や麦

ベトナムのフォー風に作った冷や麦です。冷たい麺に温かい汁をかけていただきます。お好みでパクチーを添えてください。むね肉を茹でる代わりにサラダチキンを使えば、もっと手軽に作れます。

材料（2人前）

・冷や麦（そうめん）　200g
・鶏むね肉　1／2枚
・もやし　1／2袋
・鶏がらスープの素　大さじ1
・ナンプラー　大さじ1
・レモン薄切り　4枚
・パクチー　適量
・塩　適量

作り方

①　鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

②　鍋にお湯600ccを沸かし、鶏ガラスープ、ナンプラー、鶏むね肉を入れ、少し煮たらもやしを入れる。ナンプラーか塩で塩味を調える。

③　そうめんを茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切り、器に入れる。２のスープを注いで、レモン、ザク切りにしたパクチーを添える。

ご紹介したどのレシピも、冷や麦でもそうめんでも作れます。

洋風の麺料理が食べたい！という方には、簡単にできておいしい2種の冷製パスタレシピの記事がおすすめ。

麺を茹でる時はたっぷりのお湯で、くっついてしまわないように、麺を入れたらすぐにかき回して、ふきこぼれないように火加減に注意しながら茹でてください。

いろんな麺を使って楽しむお手軽アレンジメニュー、ぜひお試しください！

「＃夏レシピ」の記事をもっと見る