シャキシャキふんわりレンコンのつくね

鶏ひき肉に、おろしたレンコンを加えたふんわり食感のつくねに、みじん切りのレンコンを加えてシャキシャキ感をプラスしました。

甘辛いタレを絡めて、卵黄を絡めれば、まさに焼き鳥屋さん気分！もちろん、ご飯にも合いますよ。

材料（2人分）

・挽き肉　200g
・れんこん　100g
・長ネギ　10cm
・おろした生姜　1片
・塩　小さじ1／4
・片栗粉　小さじ2
・卵白　1個分
A）醤油　大さじ1
A）日本酒　大さじ1
A）みりん　大さじ1
A）砂糖　小さじ2
・卵黄　2個
・山椒または七味唐辛子　適量

作り方

①　れんこんは皮をむき半分をすりおろし、半分は粗みじんに切る。長ねぎはみじん切りにする。

②　ひき肉に、塩、おろした生姜、長ねぎ、卵白、おろして軽く水気を切ったれんこんを加え、粘りが出るまでしっかり練りあわせる。みじん切りにしたれんこんを混ぜる。

③　フライパンにサラダ油をひき、ひき肉のたねを6等分し、細長く丸めて並べる。フライパンに火をつけ転がしながら焼く。

④　全体に焼き色がつき、肉に弾力が出てきたら、Aの材料加え、たれがつくねに絡んできたら火を止める。

⑤　お好みで竹串を刺して盛り付け、卵黄を添える。山椒や、七味唐辛子を添える。

豚肉とシソの味噌つくね

ひき肉に青じそと味噌を練りこんで焼いたつくねは、味噌の塩気があるのでそのままで。しっかりとした食べ応えがあります。

肉は、豚と鶏半々で作りましたが、どちらか一種類でもOKです。

材料（2人分）

・鶏ひき肉　100g
・豚ひき肉　100g
・味噌　大さじ1
・しそ　6枚
・長ネギ　10センチ
・おろした生姜　1片
・サラダ油　小さじ2

作り方

①　長ねぎはみじん切りにする。しそは千切りにする。

②　鶏ひき肉、豚ひき肉、味噌、しそ、長ねぎ、おろした生姜を合わせ、粘りが出るまでしっかり練る。

③　フライパンにサラダ油を塗り、ひき肉のたねを一口大に丸めて並べる。フライパンに火をつけ転がしながら焼く。

④　全体に焼き色がつき、肉に弾力が出てきたら出来上がり。お好みで串にさして盛りつける。

一口サイズのつくねは、串に刺せば取りやすいので、人が集まる時の気取らないおもてなしの一品にも使えますよね。

ジューシーなつくねとビールがあれば、居酒屋気分！
素材を変えたり、味付けを変えたりすれば、楽しさ倍増のつくね、今晩のおかずにいかがですか？

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