ピーラーと野菜を用意しましょう

100円ショップでもたくさんの種類があるピーラー。うちで使っているものも業務用のものと100円ショップのものとあります。右側の大きめのものはキャベツの千切りができるもの。

幅や薄さはそのピーラーによって癖があります。お手持ちのピーラーによっては仕上がりが多少変わってくることもあるかもしれません。

使う野菜は長さがあるものが向いています。今回、使ったのは大根、きゅうり、にんじんです。今の季節は旬ではないので使いませんでしたがズッキーニやアスパラガス、長芋なども使えます。

2ステップで作れるリボンサラダ

作り方

①　大根、にんじんは皮をむいてから、きゅうりはそのまま使います。ボウルに冷たい水を張っておき、ピーラーを使って野菜を縦に削りすぐに水に放ちます。

②　水気をよく切ってからお皿に盛りつけ、お好みのドレッシングをかけます。

※　水に放すことで盛り付けた時にふんわりとしますし食感もぱりっとした仕上がりになります。今回は3種類の野菜を合わせていますが、1種類でも良いです。

写真のサラダは、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、粗挽き黒胡椒とパルミジャーノチーズを最後にピーラーで削ったものをのせています。

残った野菜も無駄なく使いましょう

ピーラーで削ると最後の方は削りにくくなり、どうしても残ってしまいます。その残ったものを集めてカラフルで使い勝手の良いラビゴットソースという野菜で作るソースを作ります。

材料

残った野菜
サラダ油　大さじ2
酢　大さじ1
砂糖　小さじ1／2
塩　少々
胡椒　少々

作り方

①　残った野菜はすべてみじん切りにします。軽く塩を振り、しんなりさせてから水気を軽く絞ります。

②　ボウルに調味料をよく混ぜ合わせてから①の野菜を入れてよく混ぜ合わせます。

※　玉ねぎ、パプリカ、トマトなどがあれば一緒に混ぜると彩りが良く仕上がります。

ラビゴットソースは魚のムニエル、肉をソテーしたものや揚げ物によく合います。また手順はそのままで、合わせる調味料を変えると福神漬け風の漬け物になります。

材料

醤油　大さじ2
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
唐辛子　お好みで

リボンサラダは簡単ですが見た目のインパクトが大きいので、大皿にこんもりと盛り付ければおもてなしのサラダになりますが、普段のごはん作りの時にはメイン料理の付け合わせにもなります。

疲れて包丁すら使いたくない…。そんな時には千切りキャベツの代わりにリボンサラダを添えてみてくださいね。

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