あんかけ豚バラ肉豆腐のレシピ

ひき肉のあんかけも美味しいですが、今回は豚バラ肉を使い、食べ応えと満足感もプラスします。

あらかじめ下味をつけるので、しっかりと味が絡んで、ごはんのおかずにぴったりですよ！

あんかけにすることで、冷めにくく熱々のまま食べられるので、寒い冬におすすめです。

材料（2人分）

・薄切り豚バラ肉…200g
・豆腐…1丁（300g）
・ねぎ…1～2本
・生姜…ひとかけ

A）しょう油…大さじ1と1／2
A）みりん…大さじ1と1／2
A）清酒…大さじ1と1／2
A）砂糖…大さじ1と1／2

B）めんつゆ…大さじ1（濃縮3倍）
B）水…200ml
C）片栗粉…大さじ1
C）水…大さじ2～3
D）赤唐辛子フレークなど…適宜（お好みで）

下準備

・生姜は、2mmの厚さにスライスした後、千切りにしておく。
・ねぎは、4～5cmの長さに切っておく。
・豆腐は、横から包丁を入れ、厚さを半分にしてから十字に切り、8等分にする。または、食べやすい大きさに切る。

作り方

①　ボウルに、薄切り豚バラ肉を入れる。（大きい場合は、半分または食べやすい大きさに切ってください。）

②　材料Aのしょう油、みりん、清酒、砂糖を入れる。（下味の調味料は、すべて同量なので覚えやすいと思います！）

③　生姜も②に加えて、混ぜる。

④　熱したフライパンに、油（分量外）をひき、ねぎを入れたら、表面がこんがりするまで両面焼き、一旦取りだす。

⑤　③の薄切り豚バラ肉を広げて入れ、全体の半分くらいが白っぽくなるまで、中弱火で炒める。

⑥　豆腐を加えたら、材料Bのめんつゆと水を入れてフタをする。

⑦　薄切り豚バラ肉に火が通り、豆腐が温まったら弱火にする。

⑧　材料Cの片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉にしたら、⑦に加えて混ぜる。取り出しておいた④のねぎを戻す。

⑨　火を中火にして、沸々してきたら火を止め、皿に盛る。

ポイント

水溶き片栗粉を入れる時は、急激に固まらないように弱火にし、とろみが付くまで混ぜます。

とろみが付いてから、もう一度火を強くし、沸々させると、時間が経ってもとろみが残りやすくなります。

お好みで、赤唐辛子のフレークを振りかけて、出来上がりです。

トッピングで味変！

もちろん、そのままでもおすすめですが、お家にある物をトッピングするだけで、味変も楽しめます。

刻んだねぎと、ごま油を回しかければ、ぐっと食欲をそそる風味が味わえますよ！

卵黄をトッピングすれば、お肉と豆腐に絡んでまろやかな味わいになります。

いりごまを振りかけても美味しいですよ！

簡単にできて、ご飯もすすむ「熱々とろり！あんかけ豚バラ肉豆腐」をぜひ、おうち時間に作ってみてくださいね！

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