そば粉のガレットって何？

そば粉のガレットは、フランス北西部ブルターニュ地方の郷土料理。

そばといえば、日本食のイメージですが、小麦が育ちにくいこの地方では、そばの栽培が盛んで、古くからそば粉が主食とされていたそうです。

「ガレット」という言葉は、フランス語で「丸く平たく焼いたもの」の意味。そば粉で作った生地を丸く焼いたガレットは、外側はカリッと香ばしく、中はもっちりとして、そば粉の風味も楽しめます。

フライパンで作る卵とハムとチーズのガレット

そば粉のガレッと組み合わせる食材で一番オーソドックスなものは、卵とハムとチーズのもの。

本場の生地は、そば粉と水と塩だけで作るそうです。卵を入れると焼きやすくなりますが、今回はシンプルにそば粉と水で生地を作りました。

香ばしい焼き色を付けたかったので、ちょっぴりお砂糖も入れています。

材料（ガレット2枚分）

〇生地（21cmのフライパン2枚分）
そば粉　35g
水　100cc
砂糖　小さじ1／2
塩　ひとつまみ
バター（サラダ油）　適量

〇乗せる具材
卵　2個
生ハム　4枚
シュレッドチーズ　30g
塩　適量
ベビーリーフなど　お好みで

作り方

①　そば粉、塩、砂糖を合わせ、水を半分位いれてよく混ぜ、残りの水を入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

②　フライパンを熱し、バター（またはサラダ油）を入れたら薄く全体になじませる。生地の半量を流し入れたら、フライパンを大きくまわして、生地をフライパン全体に回し広げる。

③　シュレッドチーズをのせ、卵を割りいれて軽く塩を振り、生ハムをのせる。

④　生地に焼き色がついてきたら、生地の端を折り、四角にたたむ。

⑤　盛り付けて、お好みでパセリやベビーリーフなどを彩りにのせる。

21cmのフライパンを使って、小さめサイズのガレットです。

テフロン加工のフライパンの場合は、バターが多いと生地がうまく広がらないので、薄くなじませる程度にし、生地を流し入れたら、フライパンを傾けてまわすようにして、生地を薄く広げます。

フライパンで簡単サラダ仕立てのガレット

温泉卵を使い、サラダ仕立てにしたガレットです。

材料（ガレット2枚分）

生地（上と同じ）

〇乗せる具材用
シュレッドチーズ　40g
生ハム　4枚
ベビーリーフなどの野菜　適量
粉チーズ　適量
オリーブオイル　適量
塩　適量

作り方

①　そば粉、塩、砂糖を合わせ、水を半分位いれてよく混ぜ、残りの水を入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

②　フライパンを熱し、バター（またはサラダ油）を入れたら薄く全体になじませる。生地の半量を流し入れたら、フライパンを大きくまわして、生地をフライパン全体に回し広げる。

③　シュレッドチーズをのせ、生地に焼き色がついてきたら、生地の端を折り、四角にたたむ。

④　盛り付けて、ベビーリーフ、生ハム、温泉卵をのせる。野菜にオリーブオイルをかけ、粉チーズ、塩を振る。

野菜は、ベビーリーフの他、季節の野菜で。今の時期なら、茹でたアスパラガスや、スナップエンドウなどがおすすめです。

簡単フライパンガレットにシードルを合わせてお洒落な気分♪

上のレシピは少し小さめサイズなので、生地を多めに焼いて、具材を変えて楽しむのもいいですね。チーズの種類を変えたり、ベーコンや、スモークサーモンなども相性ばっちり。

飲み物に、ブルターニュの特産品、りんごで作られた発泡酒のシードルを用意すれば、気分も一段と盛り上がります。

のんびりとした休日にそば粉のガレットを、この週末にいかがですか？

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