お酢と豆乳で罪悪感なし！ヘルシークリームチーズ＆ベイクドチーズケーキレシピ

お酢でチーズができる理由

タンパク質は、加熱すると固まる性質があります。

お酢にもその効果があり、更に凝固を早める作用もあるので、ポーチドエッグを作る時に用いられたりします。

その性質を活用して、高タンパク低カロリーの豆乳クリームチーズを使ってみました。

罪悪感のない豆乳クリームチーズレシピ

材料

無調整豆乳　500ml
酢（今回は純リンゴ酢）　50ml
塩　小さじ2

作り方

①　上記の材料をボールでまぜあわせると、少しとろみがついてくる。

②　水切りをするため、ザルにキッチンペーパーを何枚か重ねて敷き液を流し入れる。ボウルにザルを重ねて冷蔵庫に一晩おいて完成。

【アレンジレシピ】ベイクドチーズケーキ

材料（直径15cm1個分）

豆乳クリームチーズ　1回分
バター（有塩）　30g
グラニュー糖　1／2カップ
卵（Mサイズ）　1個
ヨーグルト（無糖）　1／2カップ
薄力粉または米粉　大さじ3

下準備

・オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

①　バターは室温に戻しておく。 型にクッキングシートを敷いておく。

②　ボウルに豆乳クリームチーズとバターを入れてグラニュー糖を加え、泡立器でなめらかになるまでよく混ぜる。卵も加えてよく混ぜたら、ヨーグルト、薄力粉の順に加えて混ぜる。

③　型に②の生地を流し入れ、底を軽く打ち付けて空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。冷めてから冷蔵庫で冷やし、型から外して完成。

ポイント

今回はスイーツを作るため純リンゴ酢を使用しましたが、ワインビネガーや他の果物からできたお酢もおすすめです。

ナッツやドライフルーツと和えたり、アボガドもおいしいです。クリームチーズのように使用してみてください。

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