忙しい日にすぐできる！一皿で大満足！具だくさんの冬のあったかスープ3選

カレークリームスープ

カレールーを使った手軽なカレークリームスープは、マイルドなので、朝ご飯にもぴったりです。
ひき肉の他に、ソーセージやベーコンでもおいしくできます。野菜もお好みのもので。

材料（2人前）

・ひき肉　70g
・じゃがいも　1個
・玉ねぎ　1／2個
・にんじん　1／4本
・キャベツ　1枚
・生姜　1片
・顆粒コンソメ　小さじ1
・カレールー　1皿分
・牛乳（または豆乳）　150cc
・水　250cc
・サラダ油　小さじ1

作り方

①　じゃがいもは、1cmの角切りし、水にさらす。玉ねぎ、にんじん、キャベツも1cmの角切りにする。生姜はすりおろす。

②　鍋を火にかけ、玉ねぎ、ひき肉、生姜を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん、セロリ、じゃがいもを入れてさらに炒める。

③　水、顆粒コンソメを入れて、沸騰して2～3分煮たら火を止めて、刻んだカレールーを加えて溶かし、とろみがつくまで数分火にかける。

④　材料が柔らかくなったら牛乳を加え、あたたまったら火を止める（沸騰させないようにします）。

里芋のクリームスープ

和食のイメージが強い里芋ですが、里芋と乳製品は相性ばっちり。クリーミーなスープにねっとりとした里芋がごろごろ入ったスープは、食べごたえ十分で大満足の一皿です。

材料（2人前）

・里芋　3～4個
・玉ねぎ　1／4個
・しめじ　1／2パック
・ベーコン　2枚
・バター　10g
・小麦粉　大さじ1
・顆粒スープの素　小さじ1と1／2
・塩・胡椒　適量
・水　200cc
・牛乳　200cc
・パセリ　お好みで

作り方

①　里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切り、水にさらす。煮えやすいように電子レンジで加熱しておく（500wで3分半くらい。この後煮るので、固い部分があっても大丈夫です）。

②　玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを切ってほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。

③　鍋にバターを入れて玉ねぎとベーコンを炒めたら、小麦粉を入れて焦げないように炒める。水を混ぜながらすこしずつ入れ、里芋、しめじ、顆粒スープの素を入れて、時々混ぜながら煮る。

④　牛乳を加えて、塩・胡椒で味を調える。お好みでパセリのみじん切りをのせる。

キムチ豆乳スープ

キムチを具材に使うので、生姜やにんにくなどの香味野菜を省いても、香りよく仕上がります。
豆乳を入れるのでマイルド、辛いのが得意でない方にもおすすめです。

材料（2人前）

・キムチ　80g
・豚こま肉　80g
・豆もやし　1／2袋
・長ねぎ　1／4本
・しいたけ　1枚
・にんじん　4cm
・豆腐　1／2丁
・鶏がらスープ　250cc
・豆乳　150cc
・ごま油　小さじ1
・醤油　適量

作り方

①　キムチは食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切りにする。しいたけは薄切りにする。長ねぎは、仕上げにのせる分だけ小口切りにし、残りは斜めに薄切りにする。

②　鍋にごま油を入れて、豚こま肉とキムチを炒める。にんじん、長ねぎ、豆もやし、しいたけを入れてさらに炒めたら、鶏がらスープを入れて材料に火が通るまで煮る。

③　食べやすい大きさに切った豆腐、豆乳を入れて、温まったら火を止める。盛り付けて、取り分けておいた長ネギをのせる。

お好みでおろした生姜をのせてもおいしいです。

具だくさんに作れば、他のおかずをあれこれ用意しなくても栄養もたっぷり摂れるので、忙しい時には特に重宝します。

寒い日に、コクのあるクリーミーなスープ。あったかスープで温まって、風邪知らずで冬を乗り越えたいですね。

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