メキシコ発・NY育ちのメキシカン・グリルドコーン

アメリカでは、芯が付いたままのとうもろこしを意味する、コーン・オン・ザ・コブ、メキシコではエローテと呼ばれる、両国の屋台でも大人気のB級グルメ。

サワークリームとマヨネーズをたっぷり塗って、メキシカン粉チーズ（コティジャ）とチリパウダーを振りかけて食べる、スパイシーでライムの効いたとうもろこしです。

アメリカもメキシコもとうもろこしの生産量は、いつも上位なので、身近な食材を使った簡単で美味しいソウルフードのような存在です。メキシコでは茹でたとうもろこし、アメリカでは焼いたとうもろこしを使うことが多いです。

メキシカン・グリルドコーンの作り方

手に入りやすい材料を使った作り方をご紹介します。

材料（3本分）

・とうもろこし　3本
・マヨネーズ　大さじ3
・粒マスタード　小さじ1／2
・粉チーズ　大さじ2
・ブラックペッパー　少し
・チリパウダー　適量
・パクチー　適量
・ライム　くし切り3個

作り方

①　とうもろこしは、薄皮を数枚残し、他の葉は取り除く。

②　水でよく洗い、水を切らずに電子レンジ600wで約7分または色が鮮やかになり熱が通るまで加熱する。

③　薄皮を取り除く、または下の芯の方へめくったら、魚焼きグリルに並べる（熱くなっているので、皮を剥く時は、火傷にご注意ください）。

④　グリルの上下とも強火にし、5～6分またはこんがりするまで焼く（途中、場所を入れ替えたり、回転させてこんがり加減を調節してください）。

⑤　ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、粒マスタードを入れて混ぜ合せる。

⑥　とうもろこしの表面に⑤を塗る。

⑦　チリパウダーを振りかけ、刻んだパクチーを乗せたら出来上がり。

食べる時に、ライムを絞ります。
メキシコ料理によく使われるチリパウダーには、クミンやチリペッパー、ガーリックやハーブ、塩も入っているので、お好みの量を振りかけて下さいね！チリパウダーはスーパーのスパイスコーナーで購入できます。

メキシカンコーンのキャセロールの作り方

メキシカン・グリルドコーンの姉妹料理です。本来は、キャセロールに入れオーブンで焼きますが、今回は電子レンジで手軽にできるレシピを紹介します。

材料

・とうもろこし　3本
・卵　2個
・クリームチーズ　40g（常温にしておく）
・マヨネーズ　大さじ3
・粉チーズ　大さじ2
・チリパウダー　適量
・パクチー　適量
・ライム　適量

作り方

①　とうもろしは、包丁を使って実をそぎ落とす。

②　ボウルに①とクリームチーズ、マヨネーズを入れ、よく混ぜる。

③　卵を割り入れたら、溶きほぐしながらよく混ぜる。

④　耐熱容器に入れてラップをしたら、電子レンジ600wで7～8分または熱が入るまで加熱する。

⑤　上から粉チーズとチリパウダーを振りかけ、刻んだパクチーを乗せて出来上がり。

スプーンですくって取り分け、食べる時には、ライムを絞ります。
缶詰コーンでも代用できますよ。使用するときは、缶詰1個半くらいの量が目安です。

チリパウダーのスパイシーさと爽やかなライムの風味、チーズの塩気がとうもろこしの甘みを引き立ててくれます。

ビールのお供に、バーベキューに、おやつに、アレンジ焼きとうもろこしの「メキシカン・グリルドコーン」と「メキシカンコーンのキャセロール」をぜひ、試してみて下さいね！

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