キーマカレーとは

挽き肉を使ったカレーの事をインド料理で、キーマカレーと呼びます。

キーマとは、「細かい肉」の意味で、細切り肉や挽き肉を使ったカレーをキーマカレーと言います。お肉の種類や作り方の決まりは特に無く、スープに近いものや水分の少ない日本のドライカレーのようなものまで様々な種類があります。

細かいお肉を使っていれば、全てキーマカレーの仲間になります。

フライパンで簡単！煮込まないフレッシュトマトのキーマカレー

材料（3～4人分）

合いびき肉　300g
玉ねぎ　中1／2個（120～130g）
にんじん　2～3cm（40～50g）
セロリ　1／3本（40～50g）
セロリの葉　適量
トマト　中1個（220～230g）
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ
ローリエ　1枚（あれば）
固形または顆粒ブイヨン　1個（4g）
カレーパウダー　大さじ1と小さじ1
ガラムマサラ　適量またはお好みで
塩コショウ　少々
しょう油　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

準備

・にんにくとしょうがは、みじん切りにしておく。

・玉ねぎは6～7mm、にんじんは4～5mmほどの大きさのみじん切りにしておく。

・トマトはヘタを取り、皮を剥いて、1cmほどの角切りにしておく。

・セロリは筋を取り、6～7mmのみじん切りにし、セロリの葉は粗く刻んでおく。

作り方

①　フライパンに、にんにく・しょうが・オリーブオイルを入れたら火を点け、香りが出るまで炒める。

②　玉ねぎとローリエを加えたら、焦がさないように弱めの中火で透明になるまで炒める。

③　にんじんとセロリを加え、しんなりするまで更に炒める。

④　合い挽き肉と塩こしょう、カレーパウダー、ブイヨンを加え、色が変わるまで良く炒める。

⑤　火が通ったら、トマトとセロリの葉、しょう油を加えて馴染むまで炒める。

⑥　塩コショウ（分量外）で味を調え、ガラムマサラをお好みで加えたら出来上がり。

調理のポイント

・トマトの皮は、口に残りやすいので、湯剥きしたり包丁を使って薄く皮を剥くと、口当たりも良くなります。

・挽き肉を炒める時、あまり崩さず、上から少し抑えて焼き付けつるようにすると、大きめの塊になり、お肉の食感がより味わえます。一方、よく崩しながら炒めると、他の材料と混ざり合い、馴染みますので、お好みで炒め方を調節してみて下さい。

・ガラムマサラは、辛さと深みを出してくれますが、熱に弱いので、最後に入れるか、火を止めてから入れると香りと風味が残ります。

生のトマトを使うと、缶詰とはひと味違う、さっぱりとした味わいになります。また、カレーパウダーを使うことで、カレールーより油っぽくならないので、ヘルシーに食べられますので、ぜひ、試してみて下さいね！

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