なすとチキンの中華風サラダ

市販のサラダチキンとなすを使ったサラダは、ザーサイを使ったちょっと中華風の味付け。お好みで山椒を加えたり、ミョウガやしそを加えても風味豊かに仕上がります。

材料（2人前）

なす　3本
サラダチキン　1パック
ザーサイ　30g
万能ねぎ　2本
醤油　大さじ1と1／2
酢　大さじ1
砂糖　小さじ1
みりん　小さじ1
ごま油　大さじ1／2
いりごま　小さじ1
山椒（または花椒）　お好みで
塩　適量

作り方

①　茄子は少々塩をすり込む。1本ずつまるごとラップで包んで3分半～4分加熱する。

②　ラップごと冷水に入れて粗熱を取り、冷めたらヘタを取り、手で食べやすく裂く。

③　ザーサイは粗みじんに切り、万能ねぎは小口切りにする。皿に茄子を並べ、サラダチキンを手で裂いてのせる。

④　刻んだザーサイと万能ねぎをのせる。醤油、酢、みりん、ごま油、いりごまを混ぜてかける。

豚しゃぶしゃぶ肉とキャベツのピリ辛サラダ

しゃぶしゃぶ用の豚肉と茹でたキャベツのサラダには、生姜を効かせたピリ辛だれが、食欲をそそります。

キャベツは冷蔵庫で冷やしてもOKですが、豚肉は冷やすと脂が固まるので、茹でてから常温で冷まして合わせます。あつあつの温サラダもおいしいですよ。

材料（2人前）

しゃぶしゃぶ用豚肉　150g
キャベツ　1／4個
玉ねぎ　1／2個
生姜　薄切り3枚
豆板醤　小さじ1／2
ポン酢　大さじ2
ごま油　大さじ1
いりごま　小さじ1
ラー油　（お好みで）
塩　適量

作り方

①　キャベツはひと口大に切り、塩を入れたお湯で30秒～1分茹で、ザルにあけてそのまま冷ます。

②　しゃぶしゃぶ用豚肉は、お湯で茹でて、そのまま冷ます。

③　玉ねぎは、薄切りにして水にさらし、水けをしっかり切る。

④　生姜はみじん切りにし、豆板醤、ポン酢、ごま油、いりごまをませる。

⑤　キャベツ、豚肉、玉ねぎを盛り付け、たれをかける。お好みでラー油をかける。

牛ステーキ肉のおかずサラダ

ステーキもサラダにすれば、1人分のステーキで2人前の晩ご飯になり、カロリーオフ！経済的にも助かります。野菜はお好みのもので。

材料（2人前）

ステーキ用牛肉　200g
蓮根　小1節
レタス（サニーレタスやリーフレタスなど）　5～6枚
玉ねぎ　1／4個
パプリカ　1／4個
スナップエンドウやアスパラガスなど　適量
にんにく　1片
塩胡椒　適量
Ａ醤油　大さじ1
Ａ赤ワイン　大さじ1
Ａ酢　小さじ11
Ａ砂糖　小さじ1／2
Ｂ醤油　大さじ1
Ｂオリーブオイル　大さじ1
Ｂ酢　大さじ1
Ｂ黒胡椒　適量

作り方

①　蓮根はよく洗い、皮つきのまま薄切りにして水にさらす。

②　玉ねぎは薄切りにして水にさらす。にんにくは薄切りにする。パプリカは細切りにする。

③　ステーキ肉は室温にして、塩胡椒を振る。

④　フライパンに、にんにくとオリーブオイル（分量外）を入れて弱火にかけ、にんにくは色づいたら、取り出す。火を中火にし、ステーキ肉を入れ、両面に焼き色がついたら、一度取り出す。

⑤　同じフライパンで、蓮根を焼き、焼き色がついたら、ステーキ肉をフライパンに戻し、Ａの調味料を入れる。

⑥　野菜と、食べやすく切ったステーキ肉と蓮根を盛り付ける。Ｂを混ぜてかける。

お肉も野菜もたっぷりとれるおかずサラダ。少し濃いめの味付けにしたり、香辛料を使うとご飯が進む味付けになります。これからの季節、ちょっと食欲がないという時などにもお勧めです。

お肉と野菜をいろいろ組み合わせて、おかずサラダを今夜のメインにいかがですか？

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